วิธีทำโดนัทจิ๋วแฟนซี Fancy doughnut

Fancy doughnut 

วันนี้มาทำโดนัทจิ๋วกันเถอะ ตามสูตรนี้เลยน่ะ

ส่วนผสม โดนัทจิ๋ว สูตรคุณสุรีย์พร

• แป้งสำเร็จรูป 1 ก.ก.
• เนยเทียม 2 ถ้วยตวง
• นมสดพาสเจอร์ไรซ์ 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
• วัสดุตกแต่งกลิ่นอีก 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ โดนัืทจิ๋ว

เริ่มจากนำไข่ เนยเทียม และวัสดุตกแต่งกลิ่น ใส่ลงในเครื่องตีแป้ง ตามสัดส่วนที่ให้ไว้ จากนั้นเปิดให้เครื่องตี ผสมไข่และเนยให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน โดยระหว่างเครื่องกำลังตีอยู่ ให้เทน้ำตาลทรายขาว ใส่ลงไปตามสัดส่วนที่บอก โดยขั้นตอนนี้ใช้เวลาในการตีประมาณ 10 นาที

การสังเกตว่าครีมที่ตีใช้ได้ หรือยัง ให้ดูจากสีของเนื้อครีม หากเป็นสีขาวก็ถือว่าใช้ได้แล้ว จากนั้นนำแป้งและนมใส่ลงไป และเปิดเครื่องตีต่อเนื่องไปอีกประมาณ 5 นาที เมื่อได้เนื้อครีมสำหรับ โดนัท แล้ว ให้นำเนื้อครีมที่ได้ มาหยอดลงบนแม่พิมพ์อบขนม คล้าย ๆ กันกับการหยอดขนมครก

หากต้องการให้โดนัทมีเนื้อผลไม้อะไรผสมอยู่ ในระหว่างทำที่หยอดเนื้อครีมลงบนแม่พิมพ์ ก็ให้ผสมวัตถุดิบนั้นลงไปไม่ว่าจะเป็นลูกเกด มะเขือเทศ เมล็ดมะม่วง หรืออัลมอนด์

จากนั้นอบ ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที จึงค่อย ๆ แคะออก แล้ววางผึ่งลงบนตะแกรง ให้โดนัทเย็นตัว พร้อมขาย ขนมโดนัทจิ๋วของสุรีย์พร (แป้งสำเร็จรูปสุรีย์พร) จะไม่ใส่สารกันเสีย แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 วันโดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น โดยที่เนื้อขนมยังนิ่มและไม่บวม

อีกสูตรจากคลินิกเทคโนโลยี

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 350 กรัม

 แป้งสาลีเอนกประสงค 150 ์ กรัม

ยีสต์ขนมปังหวาน 10 กรัม

ผงฟู 2.5 กรัม

สารเสริมคุณภาพ 4 กรัม

เกลือป่น 5 กรัม

น้ําตาลทราย 50 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

นมสด 125 กรัม

น้ําเปล่า เย็นจัด 125 กรัม

เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม

เนยขาวสําหรับทอด 1 กก. 

วิธีทํา

1. ร่อนแป้งขนมปัง แป้งสาลีเอนกประสงค์ผงฟูและสารเสริมคุณภาพเข้าด้วยกัน

ลงเครื่องผสม เติมยีสต์ผงคนพอเข้ากัน

 2. ละลาย น้ําตาลทราย เกลือป่น ไข่ไก่ น้ําเย็นจัด และนมสดเข้าด้วยกัน เทลง

เครื่องผสม ตีผสมเข้าด้วยกันประมาณ 1 นาที

3. เติมเนยสด ตีผสมต่อจนส่วนผสมมีลักษณะเรียบเนียน และไม่ติดอ่างผสม ตัก

แป้งออกจากเครื่องคลึงเป็นก้อนกลมพักไว้

4. ตัดแบ่งก้อนแป้งน้ําหนักก้อนละ 30 กรัม หรือใช้พิมพ์กด คลึงเป็นก้อนกลมพัก

ไว้ 5 นาทีใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางก้อนแป้งให้ทะลุวางพักลงในถาดที่

ทาด้วยเนยขาวพักจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า 

5. ตั้งกระทะใส่เนยขาวพอร้อน นําขนมลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้

สะเด็ดน้ํามัน นําไปตกแต่งหน้าให้สวยงาม

ส่วนผสมหน้าช็อกโกแลต

ไวท์ช็อกโกแลตสับ 300 กรัม 

วิปปิ้งครีม 50 กรัม

เม็ดน้ําตาลสี(สําหรับตกแต่ง) 3 ช.ต. 

ดาร์คช็อกโกแลตตุ๋น 100 กรัม

วิธีทํา

นําวิปปิ้งครีมใส่ลงหม้อตั้งไฟจนเดือด เทลงผสมกับไวท์ช็อกโกแลตคนพอเข้ากัน

พักทิ้งไว้จนละลายนําไปใช้เคลือบหน้าขนม 

จากนั้นบีบดาร์คช็อกโกแลตตกแต่งให้สวยงาม

การชุบโดนัทด้วยฟองดองท์ไดนาสตี้

ส่วนผสม

น้ําตาลฟองดองท์ 700 กรัม

น้ําเปล่า 100 กรัม

สีผสมอาหาร

เม็ดน้ําตาลสีต่าง ๆ

วิธีทํา

 1. ตวงน้ําตาลฟองดองท์ 7 ส่วน ต่อน้ํา 1 ส่วนลงในภาชนะคนจนสวนผสมละลาย ่

 2. นําส่วนผสมที่ได้ไปตุ๋นในน้ําอุ่น ซึ่งช่วยให้ส่วนผสมละลายเข้ากันได้ดีเพื่อ

ป้องกันแข็งตัว (เหมือนการตุ๋นช็อกโกแลต) และใส่สีผสมอาหารตามต้องการ

 3. นําโดนัทที่ทอดเย็นแล้วจุ่มลงในส่วนผสม

 4. นําขึ้นวางบนแร็ก และโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิพหรือเม็ดน้ําตาลสีต่าง ๆ ทันที

 5. นําส่วนผสมใส่กรวยบีบลงบนหน้าโดนัทสร้างลวดลายตามตองการ ้

ส่วนผสมสําหรับตกแต่งโดนัทไส้แยมน้ําตาลโดนัทฟิลลิ่งรสต่าง ๆ ตามชอบ